marus_ok: (рецепты)
[personal profile] marus_ok



Общем-то, это уже не первый рецепт Машер, который мне нравится ровно настолько, чтобы повторить :) С курицей вообще история отдельная, ибо уже тысячи вариантов были приготовлены и съедены. А повторяться не хочется. НО курицу же никто не отменял на воскресный обед, ведь правда же? Ну так вот, французский колорит опять наполняет дом.

Рецепт Маниной курочки казался совсем несложным, в доме было все, особенно молодой чеснок, который и в наших широтах поспел до молочной сладкости. Петрушки тоже завались :)
Общем, сегодня была курица с чесноком.
Почитав оригинальный рецепт автора, я решила, что в точности все повторить не готова, поэтому внесла коррективы (да простит меня Машер за отступления от французскости :))) )
Ниже рецепт автора и мои комментарии по изменениям.

Для приготовления этого блюда в идеале нужна толстостенная кокотница, но обычная кастрюля, которую можно поставить в духовку, с плотной крышкой тоже вполне подойдёт.

* в нашей действительности это может быть тушилка тонкого чугуна, или собственно, чугунок

Время приготовления: 2 часа

** у меня ушло на предварительную обжарку минут 10 и на запекание около часа

Ингредиенты на 4-6 порций:
1 выпотрошенная курица
40 неочищенных зубчиков чеснока
½ ветки сельдерея
100 гр муки
200 мл оливкового масла
1 букет-гарни (тимьян, лавровый лист и петрушка)
15-20 ломтиков хлеба (я брала багет)
листья сельдерея
3 лавровых листа
3 ветки розмарина
3 ветки петрушки
3 ветки тимьяна
2 ветки шалфея
соль, перец

*** у меня канеш есть латка (утятница), курица туда бы отлично влезла, но вот есть незадача – я не очень люблю резать готовую курицу, особенно когда подозреваю, что она будет приготовлена до самой мягкости. Поэтому я не нашла ничего лучше, как разрезать крицу заранее на кусочки. Все травки, понятное дело, были просто брошены в масло. Кстати, оговорюсь, что всякие заморские травки у меня были сушеные… Не так просто их достать у нас, поэтому привожу при оказии и сушу сама, чтобы гадость в пакетиках в магазине не покупать :) И да, по совету Маши я заменила половину масла на белое сухое вино :)

Приготовление:
Посолить и поперчить курицу внутри и положить внутрь букет-гарни.
В кокотницу налить масло, положить 40 зубчтиков чеснока (неочищенных!), розмарин, сельдерей, лавровый лист, петрушку, тимьян и шалфей.
На среднем огне разогреть кокотницу и положить в неё курицу на подушку из овощей. Курицу тушить на среднем огне в течении 10 мин, аккуратно переворачивая, чтобы она вся покрылась маслом.
Духовку разогреть до 200С.
Муку смешать с небольшим количеством воды, чтобы получилось достаточно тугое тесто.
Курицу снять с огня и растянуть тесто по бортику кокотницы, накрыть крышкой и придавить, чтобы кокотница оказалась герметично закрытой. Поставить кокотницу в духовку на 1 час 30 мин.

**** тесто я прилепила на крышку по краю, мне так ловчее показалось, а потом накрыла. Отлично загерметизировалось! Готовила около 50 минут на 180 градусах.

Хлеб обжарить на гриле/сковороде без масла.
При подаче из чеснока выдавить получившееся чесночное пюре и намазать на хлеб.

***** очень получилось вкусно! И не пожалела я, что курицу разрезала, так быстрее было сервировать :) Зубчики чеснока оказались очень вкусными, нежными и сочными, умяли все до единого! Кстати, тот сок, который получился, был отличным соусом, в который можно макать хлеб!

Спасибо, Машер, за отличный рецепт!

Date: 2011-07-17 05:16 pm (UTC)
From: [identity profile] maria-cuisine.livejournal.com
оооо, рада, что понравилось!
Я тоже хотела изначально разрезать курицу, но мне мудрый человек сказал, что нельзя, вкус будет другой :)

Date: 2011-07-17 05:58 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
да, очень понравилсь :)
насчет другого вкуса проверю в следующий раз, так и быть :)

Date: 2011-07-17 05:54 pm (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
40 зубчиков....

Date: 2011-07-17 05:59 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
Таня, это не так страшно :)

Date: 2011-07-17 06:32 pm (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
ню-ню))

Profile

marus_ok: (Default)
marus_ok

January 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 06:37 am
Powered by Dreamwidth Studios