marus_ok: (рецепты)
[personal profile] marus_ok


После изучения тома "Молдавская кухня" этот заказ поступил практически сразу :) ну, еще бы, кто в теме, тот понимает ;)

Пользуясь тем, что выходной и немного спала угарная жара, тем, что духовка и так включена и в ней пекутся патиссоны, ну и тем, что делать вертуты очень просто, я решила попробовать это тесто :)

Тесто:
1 яйцо
1/2 стакана растительного масла
2 ст.л. воды
2 стакана пшеничной муки

Яйцо взбивается с водой и маслом. Затем порциями добавляется мука и вымешивается пластичное тесто. Тесто накрывается салфеткой и отправляется минут на 40 в теплое место. За это время вполне можно справиться с начинками. В оригинале рецепта был мясной фарш (из вареного мяса), но у меня был сырой фарш, а еще у меня в наличии было 2 недозрелых яблока "Белый налив". Решила сделать вертуты и с ними, тем более, что вертуты, для меня лично, очень похожи на штрудели :)) а они, как известно, с какими только начинаками не бывают :)
Ну так вот, яблоки. Вот только я решила смешать их с... луком :)

Итак, начинка:

масной фарш (свинина постная, сердце свиное, куриная грудка, лук, специи, соль)
яблоки кисловатые, репчатый лук, соль, специи


Яблоки и лук нужно почистить и затем натереть на крупной терке, присолить, вымешать, затем хорошо отжать, чтобы не было лишнего сока. Поперчить.

Отдохнувшее тесто делим на три части. Раскатываем тонюсенько прямоугольником. У меня одна сторона была раза в три больше другой, чтобы отлично витушка завернулась :)
Выкладываем начинку, оставив по внешнему краю свободную полосу от начинки (чтобы потом начинка не вываливалась в процессе скатывания).
От себя (от внутреннего края) скатываем жгут с начинкой по бОльшей стороне. Закрепляем края, сворачиваем улиткой по кругу.
Укладываем на смазанный маслом противень.

Взбиваем яйцо, смазываем витушки.
Выпекаем при 180 градусах до готовности и румяности.
Подаем теплыми... с молоком :))

Могу сказать, что луково-яблочная начинка очень хороша :)

Ну и для примера разрез вертуты с мясным сырым фаршем, как видно, фарш проготавливается отлично, так что смело можно готовить и так :)


From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

marus_ok: (Default)
marus_ok

January 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 08:33 am
Powered by Dreamwidth Studios