marus_ok: (рецепты)
[personal profile] marus_ok

И снова эксперимент :)
Поначалу курд казался мне чем-то очень недоступным, каким-то эфемерным кушанием, достойным руки мастера, недоступного простому смертному кулинару.
Но потом я наткнулась на рецепт лимонного курда с пошаговыми и тогда решилась.
Собрав всю полезную инфу по разным сусекам, взяв за основу рецепт базовый, вот что у меня вышло. Привожу мои комментарии и курдовые мудрости жизни, которые мне пригодились.
Мой рецепт:
1. Лимонов - 3 шт
2. Яиц - 3 шт
3. Сахара - 250гр.
4. Масла сливочного - 150гр.
5. Крахмала кукурузного - 1 дес. ложка(опц.)

С начала эры квашеных лимонов, я их ошпариваю и потом тщательно мою, мне так надежнее. И да, крахмала у нас кукурузного нет, так что без него. А вот сахару добавила немного больше, еще грамм 50.
Если вы сомневаетесь в мощности своего комбайна, чтобы потом размолотить цедру в пыль, лучше сразу взять терку, самую мелкую.
Я прочитала что еще их еще неплохо бы процедить через сито, добавив немного сока для более жидкой консистенции. Это нужно для того, чтобы белые «жгутики-канатики» яйца потом при варке не сварились и не портили вид, т.к. станут белыми. Я так и сделала.
Если у вас терки, а не комбайн, то просто перемешать все.
У меня обычная алюминиевая пароварка пригодилась, просто чашку с курдом поставила на кастрюльку сито и полотенцем обложила по кругу, чтобы пар не мешал.
У меня ушло на приготовление 15 минут и получилось 3 баночки по 250 грамм.
Отличный результат, это потрясающее лакомство!
На блинчики, на тосты, в качестве начинки для тортов и тартов, для рассыпных десертов в бокале и прочая.
И еще. У меня осталось 6 половинок выжатых как лимон половинок лимонов… Я отправила их в измельчитель, а затем добавила сахару. Отличная смесь для приготовления лимонадов и практически безотходное производство.

Date: 2011-07-26 07:36 am (UTC)
From: [identity profile] maria-cuisine.livejournal.com
и как оно? А то почти все уже делали, а мне вот не очень хочется.

Date: 2011-07-26 07:37 am (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
просто отлично :) недолго, но оч. вкусно :)
Машер, один раз, но это надо сделать :)

Date: 2011-07-26 07:42 am (UTC)
From: [identity profile] maria-cuisine.livejournal.com
я вот позавчера делала лимонный тарт, вернее, пыталась делать... Запорола лимонный крем, пришлось выкинуть. Поэтому лимонный курд я теперь вдвойне делать не хочу:)

Date: 2011-07-26 07:43 am (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
ну, на счет крема ничего не скажу, а вот курд наверное не может не получиться :) это как дважды-два :)
я попозжее выложу текст, если воодушевишься, сделаешь :)

Date: 2011-07-26 07:47 am (UTC)
From: [identity profile] maria-cuisine.livejournal.com
у меня уже заготовлен рецепт курда. Но я почитаю, что ты напишешь.

Date: 2011-07-26 08:12 am (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
буду рада, если пригодиться

Date: 2011-07-30 03:56 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
наконец-то получилось вставить текст :)

Date: 2011-07-30 07:49 pm (UTC)
From: [identity profile] maria-cuisine.livejournal.com
а я вот вчера приготовила этот самый курд... :)
не моё, не зря я так долго не хотела его готовить.

Date: 2011-07-30 07:58 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
а ты по какому рецепту делала? мне просто интересно, я их стока перечитала :)

Date: 2011-07-30 08:01 pm (UTC)
From: [identity profile] maria-cuisine.livejournal.com
я выложу потом. Я делала без крахмала, с 4 яйцами и масла у меня было 15 гр, а не 150.

Date: 2011-07-30 08:03 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
ну, я тож без крахмала... а вот с маслом... :) хм, у меня жирненький, воздушный, именно, что на крем похож :)

Date: 2011-07-30 08:10 pm (UTC)
From: [identity profile] maria-cuisine.livejournal.com
у меня курд и похож на заварной крем, воздушный, гладкий))

Date: 2011-07-30 08:18 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
у меня просто пожирнее, наверное :)
мечтаю сделать пару рецептов с ним :) пока предвкушаю :)))))

Date: 2011-07-26 09:12 am (UTC)
From: [identity profile] lira70.livejournal.com
цвет.. изумительный!

Date: 2011-07-28 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
да, солнечный! :)

Profile

marus_ok: (Default)
marus_ok

January 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 06:36 am
Powered by Dreamwidth Studios