marus_ok: (рецепты)
[personal profile] marus_ok



Листая рецепты на моем первом кулинарном пристанище, я наткнулась на необычный способ приготовления курочки в листьях... мангольда :) дело было в мае, и тогда я не нашла нигде у нас семян этого заморского овоща :) Даже хотела в другие листья курицу завернуть, но так мне захотелось сделать именно по рецепту, что пристально при случае изучала витрины отделов с семенами в поисках нужного пакетика... И нашла-таки :) Была вся в щастьи, ведь курицу-то у нас в любом продуктовом можно найти, в отличие от мангольдных листьев.
Ну так вот, посадила я мангольд, но все же нервничала, вдруг не взойдет (у меня бывало, что всякие травы заморские просто не прорастали...). Но нет, дружные колоритные всходы не застваили себя ждать! Ухаживала я за ним, полола, прореживала, поливала и рыхлила, лишь бы листьев дождаться :) Не удержалась и молодых нарвала попробовать :) Отличный салат из молоденьких листочков можно готовить :) А уж про ранние витаминные холодники и даже борщи чего рассказывать, отлично выходит! Я даже было подумала вначале, что все то же самое можно и из обычных свекольных листьев с таким же успехом делать, но нет, мангольд все-таки нежнее вкусом и листья понежнее будут.
Дождавшись "лопухов", в которые не совестно и курочку завернуть :), прикупив курицу, я решила приготовить долгожданный ужин и отведать таки заветного блюда.
Найдя в записях и закладках рецепт, отправилась на кухню :)

Ниже слова из рецепта и мои коменты и адаптации по ходу пьесы.

Нам нужно:
1 целая курица
300-400 гр листьев мангольда
пол головки чеснока
пол лимона
1 ч. ложка куркумы
чуть белого перца
соль
фольга


* мы не любим куркуму :) поэтому этот пункт я упустила.
И еще добавлю, что для готовки нужно заранее подыскать подходящую емкость. У меня подошла латка (гусятница) с крышкой, чугунная.


1) Акуратно очистить курицу от остатков перьев. Можно ошпарить кипятком что бы облегчить работу.
2)Удалить жир который видно и отрезается.
3)Помыть и обсушить.


** ну, с перьями возиться не пришлось :) лишний жир я удалила, он нам и так не кстати :)

4) Тщательно натереть тушку половинкой лимона. Полить одной ложкой сока. Всё что осталось в руке вложить в полость птицы.
5) Добавить во внутрь пол головки чеснока разрезаного поперёк.
6) Хорошо обсыпать курицу солью-перцем-куркумой.


*** вместо куркумы я добавила немного любимых травок прованских :)

7) Листья мангольда помыть (только зелёную часть, стебли употребляем вдругие блюда), отряхнуть от воды и поместив большую ёмкость, залить кипятком на пять минут. Отцедить.
8) Расстелить несколько слоёв листьев мангольда, поместить на него подготовленую тушу курицы, сверху укрыть её ещё листьями мангольда и упаковать курицу в этакий свёрток.
9) Этот зелёный свёрток полить одной ложкой ол. масла, упаковать в двойной слой фольги и поместить в глубокую форму.
10) Поставить в нагретую на 120С духовку на три (можно и больше) часа.

**** у меня ушло точно три часа на курицу в 1,6 кило при 150-170 градусах.

Подавала соло :) в качестве приложения утопила в зелено-желтоватом соке мангольд, а затем порционно вилкой накрутила в завитки и еще чеснок из курицы.

Отличное нежное мясо получилось! И очень вкусно его было кушать с чиабаттой, макая хлебушек в сок, закусывая листьями мангольда...

Я кушала и размышляла о том, что очень даже неплохо будет так курочку запечь в виноградных листьях ;)



оригинал рецепта тут
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

marus_ok: (Default)
marus_ok

January 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 08:35 am
Powered by Dreamwidth Studios