marus_ok: (рецепты)
[personal profile] marus_ok


Вчера я листала френд-ленту и наткнулась на чУдный вариант решения проблемы остатков отварного мяса. Да-да, у кого не бывает дома отварной курицы (особенно суховатого белого мяса), ну или скажем, как у меня, куска отварной говядины :) Нет, мы канеш очень любим отварное мясо, но в разбеге от отпускного изобилия один приличный кусок остался. Надо было что-то с ним делать. Ну, там, оливье, в кои-то веки не с колбасой, или еще какой салат поздоровее :) Но вот меньше всего я думала сделать фарш и из него биточков :) НО! Решения ведь иногда неожиданно, но очень кстати появляются! И вот, сегодня к ужину были биточки из отварной говядины.

Рецепт-оригинал тут. Далее слова автора, а внизу мои размышлизмы по поводу всего этого :)

"На 4 порции:

400 г вареного мяса*
1 кусок черствого белого хлеба
2-3 яйца
1 ст.л. тертого пармезана
небольшой пучок петрушки
молоко
мука
панировочные сухари
паприка
молотый мускатный орех
соль
оливковое и сливочное масло для жарки

*в рецепте идет речь о говядине, я делала из запеченной телятины, несомненно с успехом можно использовать также мясо курицы или индюшки.

1. Замочить в молоке хлеб, мелко порезать петрушку.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками, измельчить в чаше блендера, добавив 1 яйцо, хлеб, петрушку, ложку пармезана.
3. Заправить по вкусу солью, паприкой, мускатным орехом.
4. Из полученной массы сформировать 12 биточков, обвалять каждый в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях.
5. Жарить на среднем огне в смеси оливкового и сливочного масла 3-4 минуты
6. Подать с овощным гарниром или салатом."


У меня была говядина. Вместо зелени я взяла небольшую луковичку. Фарш смолола в блендере. Но не стала панировать в сухарях (с детства не очень люблю это "столовскую" панировку). Обычно я котлеты просто так и жарю, но здесь однозначно нужно было что-то придумать. Я взяла обычные листовые чипсы натуральные, без добавок. Раскрошила из скалкой в пыль и в них запанировала биточки в них тонким слоем. Получилось пикантно.
Подавала с сезонным салатом.

Будем делать еще... из разного мяса, при случае. У меня такой случай обычно наступает, когда готовлю курицу и вечно решаю проблему, куда грудку девать :) Так что вместо разно-разных салатом попробую и биточки :)

Спасибо автору за идею!

Date: 2011-08-13 08:20 pm (UTC)
From: [identity profile] lira70.livejournal.com
Отменные биточки получились!!Однозначно!!!

Date: 2011-08-13 08:26 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
спасибо :) да, биточки что надо :) и надо повторять :)

Date: 2011-08-14 04:07 am (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
Ну ты быстра! Я тоже на этот рецепт обратила внимание, только у меня редко бывает "лишнее" отварное мясо, жду случая.

Date: 2011-08-14 02:44 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
ну а шо :) был рецепт и кусок мяса... чего еще желать? :))

Date: 2011-08-14 07:57 am (UTC)
From: [identity profile] maria-cuisine.livejournal.com
у меня никогда нет остатков варёного мяса :р

Date: 2011-08-14 02:44 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
ту шо называется, селяви :) но можно и спецом отварить... уж больно вкус интересный, ага ;)

Profile

marus_ok: (Default)
marus_ok

January 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 09:26 am
Powered by Dreamwidth Studios