marus_ok: (рецепты)
[personal profile] marus_ok


Я долго присматривалась и долго вычитывала про подробности... Я сомневалась, получится ли у меня вообще что-то путное, а не качмар из советского мультика, там где неродивый школьник пирожки пек в русской печи... ну, чем это закончилось все советские дети знают :))) Вот поэтому я долго не решалась... хотя хотелось же, понимаете, ага.
А тут еще и прикупила муки кукурузной. Ну как тут все же не собраться и не рискнуть встать на этот скольский самоотверженный путь постижения выпечки хлебушка на дому, когда хлебопечка не покупается из принципа :), чтобы в двери пролезать хоть как-то...

Но тут-то и духовки достаточно... И вроде ну не настолько это сложнее казалось, чем бриошь или, скажем, чиабатта с Ангеликой...

Как вы понимаете, сегодня я и решилась на кукрузные батончики :)))

Главным вдохновителем моим стал Дима [livejournal.com profile] trablin :) Ну да, подозреваю, что многие, читающие его ЖЖурнал, тоже соблазнились на многое и многое :) Я тоже вот соблазнилась. И не жалею! Я даже муки еще разно-разной прикупила, для экспериментов...

но пока нужно было сделать самый первый, самый трудный шаг... И вот, что вышло.

Поскольку навыка у меня практически никакого, я строго следовала вот этому Диминому рецепту и вот что получилось :)

Рецепт:

"Опара:
100 гр. пшеничной муки общего назначения
80 гр. прохладной воды
1 гр. (1/4 ч.л.) инстантных дрожжей

Вылить в миску воду, насыпать дрожжи и дать 5 минут постоять, чтобы дрожжи разошлись в воде. Всыпать муку и замесить тесто. Накрыть миску пленкой и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Опара должна достигнуть пика при подъеме и начать опадать, если по миске слегка стукнуть ладонью.

Тесто:
Вся опара
150 гр. пшеничной муки общего назначения
150 гр. кукурузной муки тонкого помола
20 гр. сахара
7 гр. соли
130 гр. воды
20 гр. оливкового масла


Смешать опару с водой, маслом и сахаром. Муку смешать с солью и просеять, добавить в опару и замесить тесто. Вымесить тесто в течении 5-7 минут миксером. Тесто будет липнуть к рукам, крутым оно не станет. Смазать миску оливковым маслом, тесто подкатать в шар и положить в миску. Затянуть пленкой и оставить бродить на 2-2,5 часа при комнатной температуре.
Рабочую поверхность подпылить мукой. С помощью скребка выложить тесто, сложить несколько раз. Присыпать сверху мукой, чуть раскатать и сформировать так же, как формируется батон, то есть скатать рулетом и защипать концы и шов. Уложить в смазанную антипригарной эмульсией форму, прикрыть пленкой и оставить для подъема на 1,5-2 часа при комнатной температуре. За полчаса до посадки хлеба в печь - сделать косые надрезы - по желанию.
Разогреть духовку до 200°С. За 5 минут до посадки хлеба в печь - опрыскать стенки духовки водой."

У меня пеклись батончики, поэтому выпекала я их полчаса :)

Мне было необычно работать с таким тестом. Ибо кукурузная мука совсем непривычной для меня оказалась.
Ну, специального комбайна для замеса теста у меня нет, так что оставалось уповать на мой Бошик. Не знаю, что скажут профи от хлебопечения, но меня и мой первый трай весьма впечатлил :)



С тестом все происходило так, как описано в рецепте, это меня даже ободряло и успокаивало в процессе :)

Я специально сделала магическую антипригарную смесь и она меня не подвела, факт! Нижняя корочка была очень аппетитной, красивой и не подгорелой :)

Однако по привычке я сбрызнула батоны водой и прикрыла полотенчиком.

На срезе хлебушек получился солнечным, как и в оригинале :)



Единственное, что я изменила бы на свой вкус - это количество соли, добавила бы, но это личные закидоны, мы просто любим солоноватый хлеб :)

Мы кушали хлебушек с молоком... а потом мазали маслом и кушали с чаем... ОТЛИЧНЫЙ ХЛЕБУШЕК!!!


Однозначно понимаю, что хлеб у меня получился далеким от совершенства. Возможно замес не идеален, да и опыта в такой работе маловато. Буду делать работу над ошибками :) и Пытаться снова и снова, тем более, что попытки вкусные такие :)))

Очень рада, что вкус не разочаровал и хочется пробовать разные хлебушки!

Date: 2011-08-14 01:52 am (UTC)
From: [identity profile] olegchikurov.livejournal.com
Выглядит обалденно. Сделаю тоже.

Date: 2011-08-14 02:41 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
:) да, думаете? а мне кажется, что еще оттачивать и оттачивать :)))
а испечь надо, вкус точно того стОит!

Date: 2011-08-14 04:08 am (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
Ого! Красота какая! Такой цвет солнечный.

Date: 2011-08-14 02:41 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
Тат, это все мука! :))) представляешь, у нас в захолустье тоже начинает что-то приличное появляться в магазинах :)

Date: 2011-08-14 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] maria-cuisine.livejournal.com
какая ты молодец! А я вот к хлебу пока не готова:)

Date: 2011-08-14 02:42 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
спасибо, дорогая :)
ты к хлебу точно готова! ты же печешь бриошь! :))))

Profile

marus_ok: (Default)
marus_ok

January 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 09:26 am
Powered by Dreamwidth Studios