marus_ok: (рецепты)
[personal profile] marus_ok


Вчера я листала френд-ленту и наткнулась на чУдный вариант решения проблемы остатков отварного мяса. Да-да, у кого не бывает дома отварной курицы (особенно суховатого белого мяса), ну или скажем, как у меня, куска отварной говядины :) Нет, мы канеш очень любим отварное мясо, но в разбеге от отпускного изобилия один приличный кусок остался. Надо было что-то с ним делать. Ну, там, оливье, в кои-то веки не с колбасой, или еще какой салат поздоровее :) Но вот меньше всего я думала сделать фарш и из него биточков :) НО! Решения ведь иногда неожиданно, но очень кстати появляются! И вот, сегодня к ужину были биточки из отварной говядины.

Рецепт-оригинал тут. Далее слова автора, а внизу мои размышлизмы по поводу всего этого :)

"На 4 порции:

400 г вареного мяса*
1 кусок черствого белого хлеба
2-3 яйца
1 ст.л. тертого пармезана
небольшой пучок петрушки
молоко
мука
панировочные сухари
паприка
молотый мускатный орех
соль
оливковое и сливочное масло для жарки

*в рецепте идет речь о говядине, я делала из запеченной телятины, несомненно с успехом можно использовать также мясо курицы или индюшки.

1. Замочить в молоке хлеб, мелко порезать петрушку.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками, измельчить в чаше блендера, добавив 1 яйцо, хлеб, петрушку, ложку пармезана.
3. Заправить по вкусу солью, паприкой, мускатным орехом.
4. Из полученной массы сформировать 12 биточков, обвалять каждый в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях.
5. Жарить на среднем огне в смеси оливкового и сливочного масла 3-4 минуты
6. Подать с овощным гарниром или салатом."


У меня была говядина. Вместо зелени я взяла небольшую луковичку. Фарш смолола в блендере. Но не стала панировать в сухарях (с детства не очень люблю это "столовскую" панировку). Обычно я котлеты просто так и жарю, но здесь однозначно нужно было что-то придумать. Я взяла обычные листовые чипсы натуральные, без добавок. Раскрошила из скалкой в пыль и в них запанировала биточки в них тонким слоем. Получилось пикантно.
Подавала с сезонным салатом.

Будем делать еще... из разного мяса, при случае. У меня такой случай обычно наступает, когда готовлю курицу и вечно решаю проблему, куда грудку девать :) Так что вместо разно-разных салатом попробую и биточки :)

Спасибо автору за идею!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

marus_ok: (Default)
marus_ok

January 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 07:23 am
Powered by Dreamwidth Studios