marus_ok: (рецепты)
[personal profile] marus_ok


Я долго присматривалась и долго вычитывала про подробности... Я сомневалась, получится ли у меня вообще что-то путное, а не качмар из советского мультика, там где неродивый школьник пирожки пек в русской печи... ну, чем это закончилось все советские дети знают :))) Вот поэтому я долго не решалась... хотя хотелось же, понимаете, ага.
А тут еще и прикупила муки кукурузной. Ну как тут все же не собраться и не рискнуть встать на этот скольский самоотверженный путь постижения выпечки хлебушка на дому, когда хлебопечка не покупается из принципа :), чтобы в двери пролезать хоть как-то...

Но тут-то и духовки достаточно... И вроде ну не настолько это сложнее казалось, чем бриошь или, скажем, чиабатта с Ангеликой...

Как вы понимаете, сегодня я и решилась на кукрузные батончики :)))

Главным вдохновителем моим стал Дима [livejournal.com profile] trablin :) Ну да, подозреваю, что многие, читающие его ЖЖурнал, тоже соблазнились на многое и многое :) Я тоже вот соблазнилась. И не жалею! Я даже муки еще разно-разной прикупила, для экспериментов...

но пока нужно было сделать самый первый, самый трудный шаг... И вот, что вышло.

Поскольку навыка у меня практически никакого, я строго следовала вот этому Диминому рецепту и вот что получилось :)

Рецепт:

"Опара:
100 гр. пшеничной муки общего назначения
80 гр. прохладной воды
1 гр. (1/4 ч.л.) инстантных дрожжей

Вылить в миску воду, насыпать дрожжи и дать 5 минут постоять, чтобы дрожжи разошлись в воде. Всыпать муку и замесить тесто. Накрыть миску пленкой и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Опара должна достигнуть пика при подъеме и начать опадать, если по миске слегка стукнуть ладонью.

Тесто:
Вся опара
150 гр. пшеничной муки общего назначения
150 гр. кукурузной муки тонкого помола
20 гр. сахара
7 гр. соли
130 гр. воды
20 гр. оливкового масла


Смешать опару с водой, маслом и сахаром. Муку смешать с солью и просеять, добавить в опару и замесить тесто. Вымесить тесто в течении 5-7 минут миксером. Тесто будет липнуть к рукам, крутым оно не станет. Смазать миску оливковым маслом, тесто подкатать в шар и положить в миску. Затянуть пленкой и оставить бродить на 2-2,5 часа при комнатной температуре.
Рабочую поверхность подпылить мукой. С помощью скребка выложить тесто, сложить несколько раз. Присыпать сверху мукой, чуть раскатать и сформировать так же, как формируется батон, то есть скатать рулетом и защипать концы и шов. Уложить в смазанную антипригарной эмульсией форму, прикрыть пленкой и оставить для подъема на 1,5-2 часа при комнатной температуре. За полчаса до посадки хлеба в печь - сделать косые надрезы - по желанию.
Разогреть духовку до 200°С. За 5 минут до посадки хлеба в печь - опрыскать стенки духовки водой."

У меня пеклись батончики, поэтому выпекала я их полчаса :)

Мне было необычно работать с таким тестом. Ибо кукурузная мука совсем непривычной для меня оказалась.
Ну, специального комбайна для замеса теста у меня нет, так что оставалось уповать на мой Бошик. Не знаю, что скажут профи от хлебопечения, но меня и мой первый трай весьма впечатлил :)



С тестом все происходило так, как описано в рецепте, это меня даже ободряло и успокаивало в процессе :)

Я специально сделала магическую антипригарную смесь и она меня не подвела, факт! Нижняя корочка была очень аппетитной, красивой и не подгорелой :)

Однако по привычке я сбрызнула батоны водой и прикрыла полотенчиком.

На срезе хлебушек получился солнечным, как и в оригинале :)



Единственное, что я изменила бы на свой вкус - это количество соли, добавила бы, но это личные закидоны, мы просто любим солоноватый хлеб :)

Мы кушали хлебушек с молоком... а потом мазали маслом и кушали с чаем... ОТЛИЧНЫЙ ХЛЕБУШЕК!!!


Однозначно понимаю, что хлеб у меня получился далеким от совершенства. Возможно замес не идеален, да и опыта в такой работе маловато. Буду делать работу над ошибками :) и Пытаться снова и снова, тем более, что попытки вкусные такие :)))

Очень рада, что вкус не разочаровал и хочется пробовать разные хлебушки!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

marus_ok: (Default)
marus_ok

January 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 07:35 am
Powered by Dreamwidth Studios