![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
marus_okДа, скажем прямо, необходимость изменить свой рацион встала ребром. И вот половину каникул я этим и занимаюсь. У одного болящего одна диета, у другого другая и так по кругу… Готовить каждому, как в ресторане, после каникул времени у меня не будет, так что надо сделать фокус-покус, синегрию и синтез на молекулярном уровне… И чтобы все были не только сыты и довольны, но еще и здоровы… хотя бы относительно…
За плечами несколько походов на рынки и в магазины, набитые шкафчики и холодильники. Осталось изобрести «Новую кулинарную книгу нашего дома. Диетическую. Но вкусную»
От! занимаюсь теперь и этим.
На рынке пару дней назад прикупила новую рыбину. Она привлекла меня мясистостью, а также описанием продавца, что с одним только хрящем, из семейства тресковых. Купила. Одна рыбка вышла на кило с лишним. Это радовало.
Вторым интересным визитом был поход за новыми вкусами в мегамаркет местный. Ну, кроме обещанного фенхеля я еще смачно прошлась по отделу с крупами и была немало удивлена, что там завезен широченный выбор разных круп заморских, о которых я вот только что начиталась, но никогда не готовила. Прикупила пару кульков на пробу. И еще порадовал новый отдел со специями разными. Очень я люблю запах свежих специй. И еще хорошие сухофрукты люблю.
Общем, затарилась я по самую макушку. Теперь внедряю новое меню.
Первый трай оказался праздничным. Праздничный обед на день рождения мамули моей. Ну, для кого ж расстараться, если не для нее, любимой :)))
Но праздничный не значит не диетичный, поэтому на главное блюдо у нас вместо привычной некогда объедаловки было блюдо рыбное.
Итак. Бротола. На подушке яблочно-луковой. С фенхелем.
Начитавшись про рыбу, я воодушевилась. Я люблю тресковых. Костей мало, результат почти всегда отменный, не заморочно.
Бротолу порезала на стейки. Решила замариновать, а птом запечь в духовке со всем сопутствующим.
Рецепт был таким:
Бротола (хотя может и любая хрящевая рыбка, я думаю) – 3 стейка по 150 гр.
Маринад:
Сок половинки лайма
50 мл сухого бело вина
3 ч.л. соуса «соевый+ табаско» (или по отдельности, но тогда индивидуально нужно регулировать остроту)
Специи на вкус (у меня 5 перцев+кориандр+тимьян+розмарин)
Овощная подушка:
Яблоки крупные – 2 штуки
Лук репчатый – 2 штуки (вообще, нужно взять поровну лука и яблок)
Растительное масло – 1 ст.л.
Вино белое сухое – 50 мл.
Специи и соль по вкусу
А также для гарнира:
Вино белое столовое сухое – 100 гр.
Фенхель – 1 клубень
Половинка лайма
Картофель (размером с крупное куриное яйцо) – 6 шт. (а также немного соли, муки и фольги)
Сразу оговорюсь, что из-за природной прогрессирующей лени я готовила в обычной сковороде чугунной с высокими бортами с самого начала и до конца, дабы за зря гору посуды не марать и не мыть потом.
Готовим маринад из сока лайма, соуса и вина. Добавляем специй, хорошо смешиваем. Заливаем маринадом стейки, отставляем.
Теперь ставим на огонь сковороду, нагреваем в ней масло на небольшом огне. Для подушки чистим лук, режем полукольцами. Томим лук в масле до прозрачности. В это время чистим яблоки, вынимаем серцевинку, режем полукольцами, но не сильно тонкими (чтобы они потом в пюре не превратились). Добавляем яблоки к луку, добавляем вина. Выпариваем вино, прибавив ненадолго огонь, затем перчим чуть-чуть и томим минут 10 под крышкой, иногда помешивая.
Затем устанавливаем стейки из рыбы на яблочной подушке. Заливаем остатками маринада и вином, укладываем дольки фенхеля и лайма. Ставим запекаться в духовку минут на 20.
Для гарнира вымытую щеткой картошку обваливаем в смеси муки и соли, заворачиваем каждую в фольгу и укладываем в духовку на решетку вокруг сковороды.
Через 20 минут, если требуется, можно подрумянить рыбу и овощи под грилем.
Подавать лучше всего с белым полусухим.
Приятного аппетита!
PS. А теперь о впечатлениях.
Рыба мне понравилась. Достаточно плотная, но без сильного «морского» привкуса. Костей и вправду почти нет, только хрящ. Буду готовить еще.
Теперь о фенхеле. Я пустилась на эту авантюру только потому, что люди сказали, что анисовый жуткий запах и вкус из простудного детства при запекании улетучивается.
Оказалось, что это действительно так. Сладости обещанной я, правда, тоже не вкусила, но зато тот немного пряный, но очень утонченный пряный гурманистый вкус я почувствовала точно. Нам всем вообще очень понравилась текстура запеченного фенхеля, немного хрустящее-стеклянная. И это при том, что у меня в доме есть еще более категоричные нелюбители анисовых капель. Ну, уж если они ели и заказали еще, то я при случае буду брать еще и еще. Единственное, что я все же буду делать при готовке чего-нить с фенхелем, это маринад пикантный :), фенхель всю эту вкусность впитывает и от этого еще вкуснее!
Ну, а рассказывать о том, что яблочно-луковая подушка – просто пища богов, не стану, это и так все знают :)
За плечами несколько походов на рынки и в магазины, набитые шкафчики и холодильники. Осталось изобрести «Новую кулинарную книгу нашего дома. Диетическую. Но вкусную»
От! занимаюсь теперь и этим.
На рынке пару дней назад прикупила новую рыбину. Она привлекла меня мясистостью, а также описанием продавца, что с одним только хрящем, из семейства тресковых. Купила. Одна рыбка вышла на кило с лишним. Это радовало.
Вторым интересным визитом был поход за новыми вкусами в мегамаркет местный. Ну, кроме обещанного фенхеля я еще смачно прошлась по отделу с крупами и была немало удивлена, что там завезен широченный выбор разных круп заморских, о которых я вот только что начиталась, но никогда не готовила. Прикупила пару кульков на пробу. И еще порадовал новый отдел со специями разными. Очень я люблю запах свежих специй. И еще хорошие сухофрукты люблю.
Общем, затарилась я по самую макушку. Теперь внедряю новое меню.
Первый трай оказался праздничным. Праздничный обед на день рождения мамули моей. Ну, для кого ж расстараться, если не для нее, любимой :)))
Но праздничный не значит не диетичный, поэтому на главное блюдо у нас вместо привычной некогда объедаловки было блюдо рыбное.
Итак. Бротола. На подушке яблочно-луковой. С фенхелем.
Начитавшись про рыбу, я воодушевилась. Я люблю тресковых. Костей мало, результат почти всегда отменный, не заморочно.
Бротолу порезала на стейки. Решила замариновать, а птом запечь в духовке со всем сопутствующим.
Рецепт был таким:
Бротола (хотя может и любая хрящевая рыбка, я думаю) – 3 стейка по 150 гр.
Маринад:
Сок половинки лайма
50 мл сухого бело вина
3 ч.л. соуса «соевый+ табаско» (или по отдельности, но тогда индивидуально нужно регулировать остроту)
Специи на вкус (у меня 5 перцев+кориандр+тимьян+розмарин)
Овощная подушка:
Яблоки крупные – 2 штуки
Лук репчатый – 2 штуки (вообще, нужно взять поровну лука и яблок)
Растительное масло – 1 ст.л.
Вино белое сухое – 50 мл.
Специи и соль по вкусу
А также для гарнира:
Вино белое столовое сухое – 100 гр.
Фенхель – 1 клубень
Половинка лайма
Картофель (размером с крупное куриное яйцо) – 6 шт. (а также немного соли, муки и фольги)
Сразу оговорюсь, что из-за природной прогрессирующей лени я готовила в обычной сковороде чугунной с высокими бортами с самого начала и до конца, дабы за зря гору посуды не марать и не мыть потом.
Готовим маринад из сока лайма, соуса и вина. Добавляем специй, хорошо смешиваем. Заливаем маринадом стейки, отставляем.
Теперь ставим на огонь сковороду, нагреваем в ней масло на небольшом огне. Для подушки чистим лук, режем полукольцами. Томим лук в масле до прозрачности. В это время чистим яблоки, вынимаем серцевинку, режем полукольцами, но не сильно тонкими (чтобы они потом в пюре не превратились). Добавляем яблоки к луку, добавляем вина. Выпариваем вино, прибавив ненадолго огонь, затем перчим чуть-чуть и томим минут 10 под крышкой, иногда помешивая.
Затем устанавливаем стейки из рыбы на яблочной подушке. Заливаем остатками маринада и вином, укладываем дольки фенхеля и лайма. Ставим запекаться в духовку минут на 20.
Для гарнира вымытую щеткой картошку обваливаем в смеси муки и соли, заворачиваем каждую в фольгу и укладываем в духовку на решетку вокруг сковороды.
Через 20 минут, если требуется, можно подрумянить рыбу и овощи под грилем.
Подавать лучше всего с белым полусухим.
Приятного аппетита!
PS. А теперь о впечатлениях.
Рыба мне понравилась. Достаточно плотная, но без сильного «морского» привкуса. Костей и вправду почти нет, только хрящ. Буду готовить еще.
Теперь о фенхеле. Я пустилась на эту авантюру только потому, что люди сказали, что анисовый жуткий запах и вкус из простудного детства при запекании улетучивается.
Оказалось, что это действительно так. Сладости обещанной я, правда, тоже не вкусила, но зато тот немного пряный, но очень утонченный пряный гурманистый вкус я почувствовала точно. Нам всем вообще очень понравилась текстура запеченного фенхеля, немного хрустящее-стеклянная. И это при том, что у меня в доме есть еще более категоричные нелюбители анисовых капель. Ну, уж если они ели и заказали еще, то я при случае буду брать еще и еще. Единственное, что я все же буду делать при готовке чего-нить с фенхелем, это маринад пикантный :), фенхель всю эту вкусность впитывает и от этого еще вкуснее!
Ну, а рассказывать о том, что яблочно-луковая подушка – просто пища богов, не стану, это и так все знают :)
