Лазанья творожная "Ваниль и груша"

[marus_ok]

Есть в сознании одиозные кушанья, которые ты когда-то пробовал приготовить, но из-за сложности и или просто лени не стал повторять и все сделал для того, чтобы заказы неугодные и не поступали. Но даже на старуху бывает проруха, а уж на молодуху….
Общем, я имела неосторожность притащить домой на новогодних каникулах диск с мультиком. Не то чтобы, очень горели желанием смотреть дни и ночи напролет, но в теплой компании под тортик и лакомые кусочки вполне покатит.
Так вот, беда иногда приходит, откуда и не ждешь. Мда, вы все поняли в чем дело… Сколько там этот сумасводящий толстый, мягкий, просто с очумелыми глазами и ушами котяра сожрал лазаньи, я даже сосчитать не возьмусь, но вот процесс приготовления этого чудеснейшего кушанья занял в истории одно из ключевых мест. Ну как тут устоишь! :)))))
Обшарив полки самых навороченный магазинов нашего королевства, выяснилось, что спец. Листов пасты для лазаньи у нас нет… Побившись головой об стену, обращаемся к друзьям – кулинарам, они ведь не оставят в беде и научат чему хочешь… иногда и чему не хочешь тоже :)))))
Оказалось, что варианта 2: либо заменить недосягаемую пасту чем-то другим укрывочным… либо ... да, о да, делать все самим.
Я – истинная ценительница сладкого. Как вы понимаете, так, чтоб не совершать примерок вкуса и не совершать маленьких революций в отдельно взятой кухне, редко получается. Посему нужна была срочно сладкая лазанья и все тут.
Господи, на что только не готовы пойти люди на поводу у собственных страстей! Вставала ребром та же проблема: откуда тесто взять. Общем, походив кругами и примеряясь к этому, с одной стороны, фамильному, с другой стороны, трудоемкому процессу, я решилась – таки на то, чтобы сделать тесто самой. В конце концов, оно стоит того, чтобы хоть раз да попробовать.


Все оказалось до неприличия просто, быстро и ошеломляло результатом: яйцо, мука, чуть соли… скалка, нож для теста. Замесили, мукой натерли, складывая конвертом раскатали тесто так, что «Ригу видать», нарезали на пластинки и приступили к колдовству.

В качестве сочетания вкуса я решила не выпендриваться и взять классику для пробы…. Ну так, чтобы не пролететь как фанера над Парижем… Груша и ваниль, ваниль и груша. Ну и канешна творог.
Все просто собралось в гамму вкуса: тонкое тесто, творог ванильный, груша тонкими слайсами и так по очереди… и еще раз… В качестве заливки подошел ванильный соус во сливками.

Пока запекалось все это творение вкуса, я думала, что сойду с ума от соблазнительных запахов, оккупировавших весь дом. Сорок минут показались вечностью, ведь всем хотелось снять пробу.
Мда, пока я форматировала фото, народ притащился с угрожающим и безопеляционным видом и требовал добавки. Это ли не успех? :)))))
Засыпала я счастливая, как кот Гарфилд, нажравшийся на ночь лазаньи... 5 порций...



Рецептура и технология для желающих повторить вышеизложенную лирику и эмоции :)

Тесто:
1 крупное яйцо
170 гр муки
2 ст.л. воды
чуть соли
Начинка:
2 пачки творога по 200 гр.
груши примерно грамм 400
1 яйцо
пакетик ванилина
сахар 3 ст.л.
2 ст.л. муки
150 мл. сливок 10%
1 яйцо
пакетик ванильного сахара

Технология:
Яйцо взбить, присолить.
По немного добавлять муки до той густоты, когда можно будет начинать месить руками.
Добавляем воду и катаем шар, натираем немного мукой, чтобы перестало тесто приставать к рукам.
Затем начинаем раскатывать тесто, обильно присыпая мукой. Раскатываем как домашнюю лапшу, сворачивая слои для удобства, и не забываем щедро муки присыпать. Так намного проще получить нужной плотности тесто.
Раскатать в прозрачный пласт тесто, разрезать на пластинки по размеру формы и отложить в сторону.
Теперь начинка. Растираем творог, сахар, яйцо, ванилин.
Груши чистим от шкуры и семечек, нарезаем тончайшими пластинками (это важно, поскольку сэкономит время для готовности и изящности слоев).
Соус. Взбиваем яйцо, сливки, ванильный сахар, муку.
Собираем лазанью.
Смазываем форму маслом.
Слой пластинок теста.
Слой творога (половина)
Слой пластинок теста
Слой груш внахлест (половина)
Слой пластинок теста
Слой творога
Слой пластинок теста
Слой груш
Слой теста, завершающий
Заливаем лазанью соусом.
Накрываем форму фольгой и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Через полчаса снимаем фольгу и румяним еще минут 10.
Даем остыть минут 10.