Овощи запеченые. Заморские :)

[marus_ok]

Вот если б года три-четыре назад кто-то мне сказал, что запекать я буду не картошку-моркошку-лук-сливки, я бы, наверное, очень удивилась. Ведь это так вкусно, ведь я так это люблю :)
А сейчас вот даже и не вспомню, когда я так запекала овощи, честно. В прошлом году так точно :)
Сечас как-то вот фенхель с яблоком, кабачки с пореем и сельдереем...
Вот сегодня опять я запекала овощи и решила запечатлеть для себя этот вариант, уж больно пришелся по вкусу :) Очень колоритно и нежно получилось.
Потребуется:
1 клубень фенхеля
1 бэби-кабачок
1 средний стебель лука порея
1 перец болгарский светло-зеленый
1 перец болгарский красный
1 стебель сельдерея
1 помидор
соль, специи по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
30 гр. пармезана
Режем овощи как любим. У меня сельдерей пластинками, фенхель - дольками, лук - тонкими кольцами, перец, помидор и цукини - полукружками.
Все укладываем в лоток для запекания, присаливаем, приправляем любимыми специями, перемешиваем.
Затем добавляем масло и снова перемешиваем.
Накрываем фольгой и ставим в теплую духовку, при 180 градусах запекаем минут 20. Затем снимаем фольгу, приправляем мелко натертым сыром и доводм до готовности без фольги, если есть желание, то под грилем.
Очень вкусно как самостоятельное блюдо! Легкое и вкусное.
Ну и в качестве гарнира иногда может дать фору всему остальному :)