Хачапуринки

[marus_ok]

Давным давно в программе «Смак» делали Хачапури…Нам рецепт понравился, но в нашем доме предпочитают выпечку порционную, вот так и родилась идея с хачапуринками. Мы часто делаем эту радость и никак не наедимся, все время повторять хочется.
Итак.
Тщательно замесить тесто из ингредиентов. Поставить тесто в теплое место на 2 часа, накрыв салфеткой.
В это время натираем сыр на мелкой терке, тщательно растираем с творогом, белками, добавляем соль (начинка должна быть достаточно соленой, как и сулугуни, с которым в идеале делается хачапури), добавляем зелень в зависимости от сезона.
Разделываем тесто на порции, скатываем шарики. Каждый шарик, раскатываем в лепешку, распределяем по поверхности начинку. Затем складываем и формируем хачапуринку, завернув края с краев квадратом и запечатав в "конвертик". Выкладываем на смазанный маслом противень, смазываем взбитыми с молочком желтками и выпекаем на среднем жару (180-200 градусов) минут 20.
Подавать теплыми с холодным молочком или горячим бульоном.
И красотень и вкуснотень неописуемая!


Рецептура:
* Тесто:
* 1 кг муки
* 200 гр. масла (маргарина)
* 1 ст. молока комнатной температуры
* 25 гр. дрожжей
* Начинка:
* Творог – 500 гр.
* Сыр колбасный – 200 гр.
* Белки 2 яиц
* Соль
* Зелень
* Для смазки 2 желтка