Форель под луково-лимонной шубкой с булгуром

[marus_ok]

Незаморочный ужин. Или отличное основное блюдо обеда воскресного дня.
От хозяйки большое присутствия не требует, особых навыков в приготовлении тоже.
На каждую порцию потребуется
50 грамм крупы булгура
10 мл. воды
1 стейк из форели
5 см. белого стебля лука-порея
0,5 ч.л. цедры лимона
50 мл. сливок 22%
Соль, специи по вкусу (белый перец обязательно)
***********
Форма для запекания
Лист фольги
Стебли зеленой части лука-порея
Казанок для распаривания булгура
Каперсы для сервировки

Рассчитав продукты по количеству трапезничающих, приступаем.
Кипятим в казанке (кастрюльке/высокой сковороде/или что там обычно привычней) воду, подсаливаем. Всыпаем промытую крупу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем томиться до готовности и выпаривания воды. Булгур получается рассыпчатым.
Для приготовления рыбы включаем разогреваться духовку до 180 градусов.
Форму для запекания выстилаем листом фольги так, чтобы края свисали, они нам понадобятся для «драпировки».
Выстилаем дно зелеными листьями порея.
Из стейков вынимаем кость, подготавливаем половинки - филейки и укладываем их шкуркой вниз на подушку из порея. Приправляем перцем, лучше белым из мельнички.
Белую часть лука-порея нарезаем тончайшими ломтиками, разбираем на колечки. Добавляем цедру лимона, натертую на терке, приправляем солью, перцем, перемешиваем руками до получения более-менее однородной массы. Покрываем луково-лимонной смесью стейки. Сверху добавляем сливок.



Края фольги закрепляем в виде кармашка, закрываем, чтобы не было «отдушин» и ставим в духовку. Минут через 15 проверяем, если есть избыточная влага, оставляем в духовке с открытой фольгой и доводим до желаемого результата.
На тарелки раскладываем горкой булгур, сверху устанавливаем филейки форели под шубкой. Сервируем каперсами.
Готово! :)
Приятного аппетита.

ПыСы. Оказалось, что форель с булгуром очень даже сочетаются :)