marus_ok | Дела сердечные: ежики под томатно-луковым соусом

Вроде все привычно, а вроде как-то и по-другому :)

Давно уже в нашем доме подлюбливают готовить что-то вкусное из сердец. Приготовить зразы в духовке или рагу в скороварке – это самое простое, хотя чаще был фарш из сердец, а затем, скажем, голубцы, или даже перцы набить и в тушилке потомить, а потом с удовольствием все это умять :) Ну так повелось. Фарш из сердец все же не из жирной свинины, ну и гораздо более нежный по текстуре. И потом, чего я агитирую-распинаюсь, если интересно и хочется, просто следуйте словам в рецепте и будет вам щасье :)

Для воплощения мечты нужно:
3 свиных сердца охлажденных, освобожденных от грубых пленок и промытых
2 больших луковицы
Соль, специи как для фарша обычного
*****
Рис, 1/3 стакана крупы, предварительно отварить, промыть и дать стечь
*****
1 яйцо сырое
1 пригоршня молотых домашних белых сухарей
2 крупных помидора
2 крупных луковицы
500 мл сметаны нежирной
250 мл томатного густого сока
Специи и приправа с прованскими травами
Лавровый лист
Соль
Растительное масло 1 ст.л.

Смолоть фарш из сердец и лука, приправить специями, посолить.
Вмешать в фарш рис, затем яйцо и сухари. Вымесить тщательно.
В подходящей сковороде с высокими бортами разогреть масло.
Из фарша скатать ежики размером с крупное яйцо, выложить в сковороду и накрыть крышкой. Пока проготавливаются ежики, лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры ошпарить в течение минуты, снять кожицу и тоже нарезать кубиками.
Добавить лук и помидоры к ежикам, тушить минут 7-10 (в зависимости от того, насколько молодой у вас лук).
Приготовить заливку из сметаны, томатного сока, приправ и соли, залить ежики с овощами.
Тушить под крышкой до готовности. Положить лаврушку и дать постоять минут 5.

Подавать как самостоятельное блюдо. Потому что и рис и овощи там уже есть :) Да и вообще, мешать это кушанье с чем-то еще не хочется, уж больно вкусно.
Рецепт простой, но уж больно высоко был оценен.

Из наблюдений:
- обжаривать ежики совсем необязательно, масла в рецепт минимум, только для старта, затем ежики под крышкой дадут сок, в котором и будут тушиться.
- однозначно шкурки с помидор надо снимать :)
- соус сметанный с томатным соком получился очень колерным, однородным и нежно-томатным
- готовить однозначно еще и еще! :)