Молдавская кухня: вертута с мясом, вертута с луком и яблоком

[marus_ok]

После изучения тома "Молдавская кухня" этот заказ поступил практически сразу :) ну, еще бы, кто в теме, тот понимает ;)

Пользуясь тем, что выходной и немного спала угарная жара, тем, что духовка и так включена и в ней пекутся патиссоны, ну и тем, что делать вертуты очень просто, я решила попробовать это тесто :)

Тесто:
1 яйцо
1/2 стакана растительного масла
2 ст.л. воды
2 стакана пшеничной муки

Яйцо взбивается с водой и маслом. Затем порциями добавляется мука и вымешивается пластичное тесто. Тесто накрывается салфеткой и отправляется минут на 40 в теплое место. За это время вполне можно справиться с начинками. В оригинале рецепта был мясной фарш (из вареного мяса), но у меня был сырой фарш, а еще у меня в наличии было 2 недозрелых яблока "Белый налив". Решила сделать вертуты и с ними, тем более, что вертуты, для меня лично, очень похожи на штрудели :)) а они, как известно, с какими только начинаками не бывают :)
Ну так вот, яблоки. Вот только я решила смешать их с... луком :)

Итак, начинка:

масной фарш (свинина постная, сердце свиное, куриная грудка, лук, специи, соль)
яблоки кисловатые, репчатый лук, соль, специи


Яблоки и лук нужно почистить и затем натереть на крупной терке, присолить, вымешать, затем хорошо отжать, чтобы не было лишнего сока. Поперчить.

Отдохнувшее тесто делим на три части. Раскатываем тонюсенько прямоугольником. У меня одна сторона была раза в три больше другой, чтобы отлично витушка завернулась :)
Выкладываем начинку, оставив по внешнему краю свободную полосу от начинки (чтобы потом начинка не вываливалась в процессе скатывания).
От себя (от внутреннего края) скатываем жгут с начинкой по бОльшей стороне. Закрепляем края, сворачиваем улиткой по кругу.
Укладываем на смазанный маслом противень.

Взбиваем яйцо, смазываем витушки.
Выпекаем при 180 градусах до готовности и румяности.
Подаем теплыми... с молоком :))

Могу сказать, что луково-яблочная начинка очень хороша :)

Ну и для примера разрез вертуты с мясным сырым фаршем, как видно, фарш проготавливается отлично, так что смело можно готовить и так :)

Comments

[tata-bart.livejournal.com]

Вкусно. Такая аккуратная вертута! И разрез хорош.

[marus-ok.livejournal.com]

ну да, со второго раза у меня такая и стала получаться :) в разрезе да, ничего так :) ну общем, молдавский штрудель это :) тока маленький и закрученный :)

[svet-lana78.livejournal.com]

красивость!!!!!
ну мясной вкус - это понятно, а вот лук и яблоки..... что сильнее чувствуется?

[marus-ok.livejournal.com]

ну, скорее луковый :) просто я люблю луковый мармелад, и мне такие сочетания с луком нра :))